Nybakat när det är som bäst!
Passar utmärkt till soppa eller som frukostbröd. Tekakorna håller sig saftiga i flera dagar, men går också bra att frysa och ta fram kvällen innan (om de ska ätas till frukost). Dessutom känns de ganska nyttiga, med tanke på att det är lätt creme fraiché istället för margarin eller olja. Vill man göra dem ännu nyttigare kan lite av mjölet bytas ut mot grövre mjöl och har man barn som är emot frön så går de självklart lika bra att köra utan linfrö!
Tekakor med linfrö
Till ca 18 stycken
3 + 2 dl mjölk
1 dl linfrö
1 ½ dl havregryn
50 g jäst
2 dl lätt creme fraiché
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
ca 10 dl vetemjöl
Hur gör man?
Koka 3 dl mjölk, linfrö och havregryn till en gröt och låt den svalna.
Värm resten av mjölken fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke öch lös den i lite av den varma mjölken. Tillsätt resten av mjölken, gröt, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med maskin. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 40 min, till dubbel storlek.
För att få fina kakor finns två alternativ. Dela antingen degen i bitar, rulla dem och platta ut dem något. Eller så kan degen kavlas ut, cirka 1,5 cm tjock, för att sedan ta ut kakorna med ett runt mått. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa ytterligare ca 15 min.
Sätt ugnen på 225°. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter, till de har fått en gyllenbrun yta. Låt dem svalna på galler.
Bild: Tomat & Basilika
Orginalrecept: Allt Om Mat, nr 2 2007
