Tonfisk till lunch
Idag önskades lätt lunch, så det blev tonfiskröra på bröd. Brödet är "Skogaholmisar", tyckte att de var riktigt goda.
Tonfiskröra
För 2 personer
1 burk tonfisk (170 g)
½ dl majonäs
5 körsbärstomater (kan bytas mot 1-2 vanliga tomater)
hackad gräslök
1-2 krm sambal oelek
salt
peppar
Hur gör man?
Häll av spadet från tonfisken och blanda med majonäsen. Klyfta tomaterna och ta ut kärnorna, dela dem sedan i mindre bitar. Hacka gräslök (ca 1-2 msk) och blanda i gräslök, tomater och sambal oelek med tonfiskröran. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på bröd och servera.
Jag garnerade med basilika, vilket blev en bra smakkombination, så till nästa gång blir det grovhackad basilika över hela. Även lite sallad under röran hade smakat bra, men det fanns ingen hemma idag.
Favoritlaxen
Tycker lax brukar vara svårt att variera, här hemma blir det oftast lax på saltbädd i ugnen. Efter att ha hittat det här receptet har det blivit lite av den nya favoriten, enkelt att göra och skönt med allt i en form. Lax och soltorkade tomater är dessutom en oväntat lyckad kombination!
Italiensk lax
För 4 personer:
4 x 125 g laxfilé (frysta portionsbitar utan skinn)
8-10 potatisar
10 soltorkade tomater i olja
salt
peppar
vitlök (1 klyfta eller vitlökspulver)
ruccolasallad
parmesanost
Hur gör man?
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg potatisen i en ugnssäker form (gärna med lite margarin i botten, så att potatisen inte fastnar). Salta och häll på lite olja. Tillaga potatisen mitt i ugnen i 20 minuter.
Skär under tiden laxen i kuber, ca 2×2 cm. Ta ut potatisen och lägg laxkuberna ovanpå, salta, peppra och krydda med vitlökspulver (använder du färsk vitlök så vänta med denna). Tillaga ytterligare 10 minuter i ugnen.
Skär tomaterna i grova bitar och blanda eventuellt med lite av tomatoljan och den pressade vitlöksklyftan. Strö tomatbitarna över lax och potatis och lägg på ruccolasallad. Riv över parmesanost.
Vill man ha sås till så passar hollandaise toppen. 
Bild: Tomat & Basilika
Orginalrecept: Allt Om Mat, nr 3 2008
