Ny adress!
Minipaj
Hade mamma och pappa här på fikafrämmande idag och passade på att inviga mina portionspajformar som fyndades på Gekås i Ullared under semestern (9 kr styck kändes som ett bra köp!)
Blåbärspaj blev det, men det går självklart att byta mot vilka bär som helst.
Blåbärspaj
Till 4 portionsformar (dubbla receptet för att göra en normalstor paj)
75 g margarin
2 dl vetemjöl
1/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kallt vatten
ca 200 g frysta blåbär (fast hellre färska förstås!)
lite potatismjöl och socker till blåbären
Hur gör man?
Låt blåbären tina. Nyp ihop margarin, mjöl, florsocker och vaniljsocker till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Dela degen i fem delar och tryck ut fyra av dem i varsin pajform, spara den sista till smulor. Fyll pajskalen med blåbär och ha över lite socker och potatismjöl (för att innehållet inte ska bli alltför löst). Smula över den kvarvarande degen.
Grädda i ca 25 minuter i 175 grader. Servera pajen med vaniljsås.
Tonfisk till lunch
Idag önskades lätt lunch, så det blev tonfiskröra på bröd. Brödet är "Skogaholmisar", tyckte att de var riktigt goda.
Tonfiskröra
För 2 personer
1 burk tonfisk (170 g)
½ dl majonäs
5 körsbärstomater (kan bytas mot 1-2 vanliga tomater)
hackad gräslök
1-2 krm sambal oelek
salt
peppar
Hur gör man?
Häll av spadet från tonfisken och blanda med majonäsen. Klyfta tomaterna och ta ut kärnorna, dela dem sedan i mindre bitar. Hacka gräslök (ca 1-2 msk) och blanda i gräslök, tomater och sambal oelek med tonfiskröran. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på bröd och servera.
Jag garnerade med basilika, vilket blev en bra smakkombination, så till nästa gång blir det grovhackad basilika över hela. Även lite sallad under röran hade smakat bra, men det fanns ingen hemma idag.
Semester
Semesterns godaste efterrätt åt vi i Gränna, en toppengod jordgubbscheesecake.
Är man barnvakt så är man!
Och önskas det Kyckling Nuggets så är det klart att det ska ordnas! Men det blev inte McDonalds-varianten, utan hemmagjorda, vilket faktiskt blev över förväntan. Dessutom känns det bra att veta vad som är i, vilket brukar kännas ganska odefinierat på den köpta varianten.
Hemmagjorda Nuggets
För 4 personer
ca 600 g kyckling filé
2 ägg
ca 3 dl ströbröd
rapsolja till stekning
Hur gör man?
Tina kycklingfilén och skär den i bitar på ungefär 3x4 cm, dela bitarna i två om de är tjocka, de ska vara ca 1 cm tjocka. Vänd kycklingbitarna i uppvispat ägg och ströbröd och stek dem i ganska rikligt med olja, några minuter på varje sida.
Servera med potatisklyftor och sås (här blev det gräddfil blandad med chilisås och resterna av mangosåsen från gårdagen)
Mangosås
En av våra favoritsåser här hemma är Knorrs kalla sås Exotic Mango. Det är kanske lite fusk med pulversås, men ibland är det väldigt skönt när det är enkelt. Den passar toppen till grillat, pastasallad och det mesta annat också för den delen!
En påse med såspulver blandas med 2 dl créme fraiche och får dra i kylen ca 10 minuter innan servering. Varje förpackning innehåller 3 påsar och kostar ca 15 kr. Det enda problemet är att den inte är så lätt att hitta den, oftast finns bara de andra två varianterna, som dessvärre inte är att rekommendera.
Grillat är gott!
Igår blev det grillning här hemma, utomhus i värmen. Efter en vecka i ett 35-gradigt Barcelona hoppades vi på lite svalare sommarväder här hemma, men tji fick vi ;)
Till köttet gjorde jag en potatissallad med ruccola och purjolök i, med smak av senap. Det kunde ha varit någon potatis till i förhållande till resten, så jag har ökat mängden i receptet nedan. Jag hade även i några bitar rödlök som fanns kvar i kylen, men det blev lite mycket lök.
Potatissallad med ruccola och purjolök
För 3-4 personer
8-10 kokta potatisar
50 g ruccola
1 liten purjolök
gräslök
ca 10 gröna oliver
Dressing:
1 dl rapsolja
1/4 dl vatten
1 msk senap (jag använde dijon)
smaksätt med salt, svartpeppar och citronsaft
Hur gör man?
Skala och dela potatisen i småbitar. Strimla purjolöken och blanda den med potatisen. Blanda ingredienserna till dressingen och vispa ihop dessa för hand med en visp för att få en fluffig konsistens. Häll dressingen över potatisen och blanda. Grovhacka ruccolan och gräslöken och halvera oliverna. Blanda i dessa i sallande precis innan servering så att de håller sig fräscha. 
Följ min blogg!
Nybakat när det är som bäst!
Passar utmärkt till soppa eller som frukostbröd. Tekakorna håller sig saftiga i flera dagar, men går också bra att frysa och ta fram kvällen innan (om de ska ätas till frukost). Dessutom känns de ganska nyttiga, med tanke på att det är lätt creme fraiché istället för margarin eller olja. Vill man göra dem ännu nyttigare kan lite av mjölet bytas ut mot grövre mjöl och har man barn som är emot frön så går de självklart lika bra att köra utan linfrö!
Tekakor med linfrö
Till ca 18 stycken
3 + 2 dl mjölk
1 dl linfrö
1 ½ dl havregryn
50 g jäst
2 dl lätt creme fraiché
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
ca 10 dl vetemjöl
Hur gör man?
Koka 3 dl mjölk, linfrö och havregryn till en gröt och låt den svalna.
Värm resten av mjölken fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke öch lös den i lite av den varma mjölken. Tillsätt resten av mjölken, gröt, creme fraiche, salt, sirap, bakpulver och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med maskin. Låt degen jäsa övertäckt i ungefär 40 min, till dubbel storlek.
För att få fina kakor finns två alternativ. Dela antingen degen i bitar, rulla dem och platta ut dem något. Eller så kan degen kavlas ut, cirka 1,5 cm tjock, för att sedan ta ut kakorna med ett runt mått. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa ytterligare ca 15 min.
Sätt ugnen på 225°. Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter, till de har fått en gyllenbrun yta. Låt dem svalna på galler.
Bild: Tomat & Basilika
Orginalrecept: Allt Om Mat, nr 2 2007
Vinnande soppa
Detta är bokstavligen en vinnande soppa. Sambons syster skickade in receptet till Kavli och vann sin vikt i mjukost... Därmed behöver jag väl knappt säga att den är god?
Saras Kräftsoppa
För: 4-5 personer
2 msk margarin
2 msk mjöl
2 stora morötter
1 l vatten
2-3 fiskbuljongtärningar
svartpeppar
400 g kräftost
2 dl creme fraiché
dill
1 burk kräftstjärtar
Hur gör man?
Strimla purjolöken och skala och grovriv morötterna. Smält smöret i en kastrull och ha i mjölet. Blanda i purjolök och morötter och låt det fräsa. Tillsätt vatten, buljong och svartpeppar och värm upp. Hit går det bra att förbereda soppan.
Innan servering: Blanda i kräftost, dill och creme fraiché och låt det bli varmt. Lägg i kräftstjärtarna precis före servering (annars blir de sega).
Servera med gott bröd!
En gammal vän
Sedan jag var liten har vi haft en köksassistent, som har stått längst in i något skåp. Den har kommit fram en gång om året, när det har varit dags för pepparkaksbak, men det är i princip allt. När jag flyttade hemifrån och började baka lite oftare kom jag på att det kanske kunde vara kul att testa att använda den där gamla maskinen. Och tänk vilken tur att den fick flytta hem till mig, för den är numera min bästa vän när det ska bakas matbröd och bullar. Degen blir så mycket bättre och välarbetad!
Bild: Tomat & Basilika
Favoritlaxen
Tycker lax brukar vara svårt att variera, här hemma blir det oftast lax på saltbädd i ugnen. Efter att ha hittat det här receptet har det blivit lite av den nya favoriten, enkelt att göra och skönt med allt i en form. Lax och soltorkade tomater är dessutom en oväntat lyckad kombination!
Italiensk lax
För 4 personer:
4 x 125 g laxfilé (frysta portionsbitar utan skinn)
8-10 potatisar
10 soltorkade tomater i olja
salt
peppar
vitlök (1 klyfta eller vitlökspulver)
ruccolasallad
parmesanost
Hur gör man?
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg potatisen i en ugnssäker form (gärna med lite margarin i botten, så att potatisen inte fastnar). Salta och häll på lite olja. Tillaga potatisen mitt i ugnen i 20 minuter.
Skär under tiden laxen i kuber, ca 2×2 cm. Ta ut potatisen och lägg laxkuberna ovanpå, salta, peppra och krydda med vitlökspulver (använder du färsk vitlök så vänta med denna). Tillaga ytterligare 10 minuter i ugnen.
Skär tomaterna i grova bitar och blanda eventuellt med lite av tomatoljan och den pressade vitlöksklyftan. Strö tomatbitarna över lax och potatis och lägg på ruccolasallad. Riv över parmesanost.
Vill man ha sås till så passar hollandaise toppen. 
Bild: Tomat & Basilika
Orginalrecept: Allt Om Mat, nr 3 2008
Busenkla köttfärsmiddagen
Busenkel middag, pannbiff och sås i ett och utan att behöva rulla några bullar!
Basilikabiff i panna
För 4 personer:
500 g nötfärs
1 ägg
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
2 tsk basilika (jag brukar fuska och ta hackad fryst)
1 msk koncentrerad kalvfond
ca 1 tsk soja
1,5 – 2 dl mellangrädde
10-15 körsbärstomater (eller 1-2 stora)
150 g fetaost
Hur gör man?
Blanda köttfärs, ägg, pressad vitlök, salt, peppar och hackad basilika. Tryck ut köttfärsröran i en varm stekpanna med lite margarin i och platta ut den så att den täcker hela pannan (till en stor biff). Stek några minuter innan det är dags att vända. Jag brukar dela biffen i fyra delar, för att vändningen ska gå lite lättare, men det går att vänta den hel med hjälp av ett lock. Stek några minuter och häll sedan på kalvfond, soja och grädde. Sänk temperaturen och låt puttra några minuter. Dela körbärstomaterna och tärna fetaosten och lägg på dessa någon minut innan maten tas från plattan, för att de ska bli lite varma. Garnera med basilika, gärna färsk.
Servera med pasta, gärna tagliatelle.
Bild: Tomat & Basilika
Välkommen till Tomat & Basilika!
Här kommer du hitta recept och tips, både till mat och bakning. Jag kommer även att lägga ut mina veckomenyer, så att du kan få inspiration till vad du ska laga till middag!
